銀座一流店の江戸前鮨を三茶で
ひらりと靡く白い暖簾をくぐれば、明るく爽やかな職人がお出迎え。
カウンター8席のみの和やかな雰囲気で
ネタ・舎利・職人技が光る本格江戸前鮨をお楽しみいただけます。
流れるような職人の所作を眺めながら、鮨とお酒に酔いしれてみてください。
DB>豊洲で仕入れた新鮮なネタにひと手間加えた逸品を
その日に豊洲で仕入れた新鮮なネタにひと手間加えた創作鮨も鮨かんてらの特徴です。
新鮮な食材に、塩締め・漬け・熟成などを施し、旨味を引き立てます。
米は契約農家直送ササニシキを使用。
粘りの少ない上品な味わいがシャリに最適です 。
熟成赤酢「與兵衛」を合わせた赤シャリと、独自ブレンド酢を合わせた白シャリにし、
ネタによって使い分けております。
